フードコーディネーターの菊田ゆりかさんにレシピを考案していただきました！
フードコーディネーター 離乳食研究科 栄養士
菊田 ゆりか
公園学園女子短期大学食物栄養科
祐成陽子クッキングアートセミナー卒
札幌市在住 １児の母
離乳食のレシピ開発 テレビ番組調理補助など
みるふちゃんの磯辺揚げ
材料（8個分）
みるふちゃん・・1個
鶏胸肉・・・・・1枚
海苔・・・・・・1枚
塩胡椒・・・・・少々
天ぷら粉・・・・50g
水・・・・・・・70cc
パン粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
下準備
天ぷら粉と水を混ぜる。
作り方
1. みるふちゃんと海苔を8等分に切る。
2. 鶏胸肉は手で観音開きにし、包丁の背で叩いて薄い長方形に伸ばして8等分に切る。
3. 鶏胸肉に塩胡椒で下味をつけ、みるふちゃんを包み、その上からとじ目を包むように海苔で巻く。
4. 水で溶いた天ぷら粉に3をくぐらせ、パン粉をまぶして軽く握り、しっかりと衣を密着させる。
5. 油を170度に熱し、4を入れて片面２分ずつ揚げる。
みるふちゃんの角煮
材料
みるふちゃん・・1個
卵・・・・・・・1個
ししとう・・・・3個
酒・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・大さじ1
きび砂糖・・・・小さじ1
米油・・・・・・小さじ1/2
糸唐辛子・・・・適量
作り方
1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、卵を入れて10分茹で、流水で冷まして殻を剥く。
2. みるふちゃんを6等分に切り、ししとうはへたを短く切り、1の卵は2等分に切る。
3. 鍋に米油を熱してみるふちゃんとししとうを入れ、両面に焼き色をつけ、ししとうを取り出しておく。
4. 酒、みりん、醤油、きび砂糖を加えて混ぜ、裏返しながら5分煮込む。
5. 器に4とししとう、ゆで卵、糸唐辛子を盛り付ける。