フードコーディネーターの菊田ゆりかさんにレシピを考案していただきました!
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フードコーディネーター 離乳食研究科 栄養士
菊田 ゆりか
公園学園女子短期大学食物栄養科
祐成陽子クッキングアートセミナー卒
札幌市在住 1児の母
離乳食のレシピ開発 テレビ番組調理補助など
みるふちゃんの磯辺揚げ
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材料(8個分)
みるふちゃん・・1個
鶏胸肉・・・・・1枚
海苔・・・・・・1枚
塩胡椒・・・・・少々
天ぷら粉・・・・50g
水・・・・・・・70cc
パン粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
下準備
天ぷら粉と水を混ぜる。
作り方
1. みるふちゃんと海苔を8等分に切る。
2. 鶏胸肉は手で観音開きにし、包丁の背で叩いて薄い長方形に伸ばして8等分に切る。
3. 鶏胸肉に塩胡椒で下味をつけ、みるふちゃんを包み、その上からとじ目を包むように海苔で巻く。
4. 水で溶いた天ぷら粉に3をくぐらせ、パン粉をまぶして軽く握り、しっかりと衣を密着させる。
5. 油を170度に熱し、4を入れて片面2分ずつ揚げる。
みるふちゃんの角煮
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材料
みるふちゃん・・1個
卵・・・・・・・1個
ししとう・・・・3個
酒・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・大さじ1
きび砂糖・・・・小さじ1
米油・・・・・・小さじ1/2
糸唐辛子・・・・適量
作り方
1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、卵を入れて10分茹で、流水で冷まして殻を剥く。
2. みるふちゃんを6等分に切り、ししとうはへたを短く切り、1の卵は2等分に切る。
3. 鍋に米油を熱してみるふちゃんとししとうを入れ、両面に焼き色をつけ、ししとうを取り出しておく。
4. 酒、みりん、醤油、きび砂糖を加えて混ぜ、裏返しながら5分煮込む。
5. 器に4とししとう、ゆで卵、糸唐辛子を盛り付ける。